きょうの料理レシピ
肉だんごと大根の煮物
タネにれんこんを加え、ボリューム感とシャキシャキの歯ざわりをプラスしました。
写真: 浮田 輝雄
エネルギー
／280 kcal
＊1人分
調理時間
／55分
材料
(2人分)
- 【肉だんご】
- ・豚ひき肉 150g
- ・れんこん 60g
- ・ねぎ 10cm
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・かたくり粉 小さじ2
- ・塩 小さじ1/3
- ・大根 1/3本
- 【煮汁】
- ・だし カップ1+1/2
- ・きび糖 大さじ2
- ＊または砂糖。
- ・酒 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ3
- ・柚子（ゆず）の皮 （せん切り） 適宜
つくり方
1
大根は皮をむいて3cm角に切り、米の研ぎ汁（または水）でゆでる。竹ぐしがスッと通るようになったらざるに上げ、サッと洗って水けをきる。
2
【肉だんご】をつくる。れんこん、ねぎは粗みじん切りにする。ひき肉とともにボウルに入れ、【A】を加えてよく練り混ぜる。
! ポイント
【肉だんご】のタネにシャキシャキのれんこんを加えると、歯ざわりにも味にも変化がつく。
3
鍋に1と【煮汁】のだしを入れて中火にかけ、煮立ったら、2のタネを直径3cmほどのだんご状に丸めて落とす。きび糖、酒、しょうゆを加え、落としぶたをして40～50分間、強めの弱火で煮る。
4
器に盛り、あれば柚子の皮をあしらう。
きょうの料理レシピ
2010/12/02
もやし・ひき肉・卵でおいしく乗り切る！
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
美味しく作れました！
れんこんの食感がいいです。
ネギの代わりに玉ねぎを入れても美味しかったです。
お麩をたたいて粉にしたものを入れるとつなぎの役目をしてくれてもちもちした食感になります。
満腹感も味わえるし便通にもいいです。
れんこんの食感がいいです。
ネギの代わりに玉ねぎを入れても美味しかったです。
お麩をたたいて粉にしたものを入れるとつなぎの役目をしてくれてもちもちした食感になります。
満腹感も味わえるし便通にもいいです。
2024-10-23 05:32:31
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