きょうの料理レシピ 2010/09/02(木)

ご飯がおいしい!豆腐おかず すき焼き豆腐

肉のうまみが出た煮汁を豆腐にしっかり煮含ませたすき焼き風味の肉豆腐。甘辛い味がお酒にもご飯にも合う。

すき焼き豆腐

撮影: 吉田 篤史

エネルギー /400 kcal

*1人分

調理時間 /15分 ( 4工程 )

材料

(2人分)

・木綿豆腐 1丁(300g)
・牛薄切り肉 150g
・ねぎ 1本
・ゆで卵 (半熟) 1コ
・七味とうがらし 適宜
・サラダ油 小さじ2
・しょうゆ 大さじ3
・砂糖 大さじ1+1/2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

豆腐は大きめの拍子木形に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。 ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

2

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、1のねぎを入れていため、しんなりしたら、牛肉を加えていためる。

3

肉の色が変わってきたら、1の豆腐、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1+1/2を加えて混ぜ、汁けがやや残るくらいまで2~3分間炒いため煮にする。豆腐が色づいたら強火にし、水分をとばすようにしてサッといためる。

! ポイント

豆腐は菜ばしなどを使うと形がくずれやすいので、手でやさしく加えて。

4

器に盛り、ゆで卵を半分に切って添える。好みで七味とうがらしをふる。

このレシピをつくった人

瀬尾 幸子さん

野菜をたっぷり取り入れた、バランスのよい家庭料理を提案している。雑誌や食品メーカーの料理開発などで活躍中。大の銭湯好きでもある。


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