きょうの料理レシピ 2009/11/11(水)

白菜を食べつくす 白菜ステーキ シーフードソース

アンチョビとアーモンドが決め手のソースをかければ、おしゃれな一品に。大きく裂いた白菜をどんと焼きつけて甘みを凝縮させます。

白菜ステーキ シーフードソース

撮影: 馬場 敬子

材料

(2人分)

・白菜 1/4コ(500g)
・シーフードミックス (冷凍) 150g
・アンチョビ (フィレ/みじん切り) 5枚
・にんにく (みじん切り) 大さじ1
・スライスアーモンド 10g
・パセリ (みじん切り) 少々
・オリーブ油
・塩
・黒こしょう (粗びき)

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

白菜は根元に切り目を入れて手で半分に裂く。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、白菜を並べて強火で4~5分間、両面をこんがりと焼く。

2

焼き目がついたら、凍ったままサッと洗ったシーフードミックスをあいたところに入れ、ふたをして弱めの中火で10分間蒸し焼きにする。塩・黒こしょう各少々をふり、器に白菜を盛り、シーフードをかけておく。

! ポイント

白菜に焼き目がついたらシーフードミックスを透き間に加え、シーフードの水分でいっしょに蒸して中まで火を通す。

3

フライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ1+1/2、にんにく、スライスアーモンドを入れて中火で2~3分間、こんがりと炒める。火を止め、アンチョビ、黒こしょう少々を加えて混ぜ、味をみて足りなければ塩少々も加えて2にかける。パセリをふる。

このレシピをつくった人

小林 まさみさん

手に入りやすい食材で、誰にでもつくりやすく工夫されたレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん


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