きょうの料理レシピ 2009/03/23(月)

特集 シニアの楽々元気レシピ鶏ささ身の酒蒸し

低脂肪・高たんぱくの鶏ささ身は大1本で約50gです。まとめて酒蒸しにして「つくりおき」しましょう。

鶏ささ身の酒蒸し

撮影: 野口 健志

材料

(つくりやすい分量)

・鶏ささ身 (大) 4本(200g)
・酒 カップ1/4
・塩 小さじ1/4

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

フライパンに鶏ささ身を並べ、酒、塩を入れてふたをし、中火にかける。

2

煮立ったら火を弱め、途中で上下を返し、5~6分間蒸し煮する。中まで火が通ったら蒸し汁につけたまま粗熱を取り、ジッパー付き密封袋に入れる。

全体備考

冷蔵庫で3~4日間保存可能。



※このレシピは、2009/03/23に再放送されました。

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鶏ささ身の香味そうめん

このレシピをつくった人

本多 京子さん

NPO日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。

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