きょうの料理レシピ 2008/06/05(木)

凍ったままでOK!ラクラク冷凍レシピすし飯

材料

(5人分)

・米 2合(360ml)
【A】
・酢 大さじ4
・砂糖 大さじ3弱
・塩 小さじ1
・ちりめんじゃこ 20g
・卵 2コ
・砂糖 小さじ2
・塩 一つまみ
・サラダ油 少々
・水 大さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

米は洗ってやや堅めに水加減して炊く。

2

【A】はよく混ぜ、砂糖と塩を溶かしておく。

3

卵は溶きほぐし、水大さじ1、砂糖、塩を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を流し入れて、菜ばしで手早くかき混ぜて細かいいり卵にする。

4

炊き上がった1を大きめのボウルにあけてほぐす。手早く2を回し入れ、切るように混ぜる(できれば時々うちわであおいで冷ましながら行う)。3のいり卵も加え、サックリと全体を混ぜる。

5

すし飯が温かいうちに、ラップで1/5量(約170g)ずつピッチリと包み、冷めたら冷凍庫へ入れる。200g入りを2つと軽食用に150g入りを3つなど、分量を変えて冷凍しても便利。

全体備考

冷凍庫で2~3週間保存が目安。

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なんでものっけずし

このレシピをつくった人

舘野 鏡子さん

1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。

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