きょうの料理レシピ
たこのアジアン焼き飯
たこの頭をチャーハンに入れると、いいだしが出ます。ごまだれ、だしじょうゆ、ごま油を合わせると、なぜかアジア風の仕上がりに。ライムもポイントです。
写真: 福岡 拓
エネルギー
／590 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・ゆでだこの頭 150g
- ・パプリカ （赤） 1/4コ
- ・パプリカ （黄） 1/4コ
- ・たまねぎ 1/4コ
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ
- ・ピーマン （6～7mm角に切る。） 1コ
- ・赤とうがらし 2本
- ・ご飯 400g
- ＊温かいもの
- ・しゃぶしゃぶ用ごまだれ 大さじ2
- ＊市販
- ・だしじょうゆ 大さじ2
- ＊市販
- ・ガーリック （粉） 適量
- ・ライム 1コ
- ・ごま油
- ・黒こしょう
- ・塩
つくり方
1
たこの頭は1cm角くらいに切る。
2
パプリカ、ピーマン、たまねぎは6～7mm角に切る。にんにくはみじん切りにする。赤とうがらしはヘタと種を除く。
3
しゃぶしゃぶ用ごまだれとだしじょうゆを混ぜておく。
4
フライパンにごま油大さじ2を熱し、たまねぎを炒める。たまねぎがしんなりしたら1と赤とうがらしを加えて炒め合わせる。
! ポイント
野菜がしんなりしてきたら、たこの頭を加えて炒める。
5
パプリカ、ピーマンとにんにくを加えてサッと炒める。ご飯を加えて炒め合わせ、3を加えてよくなじませる。黒こしょう・塩各少々、ガーリックをふって仕上げる。器に盛り、飾り切りにしたライムを添え、汁を搾って食べる。
! ポイント
ご飯と具がなじんだら、混ぜておいたごまだれとだしじょうゆを加える。これで、しっかりアジア風の味に。
きょうの料理レシピ
2011/08/18
【地元の味をいただきます～北海道稚内市宗谷～】これは驚き！たこで新定番
このレシピをつくった人
グッチ 裕三さん
テレビ、ラジオのレギュラーを持ち、コンサートも精力的に開く本格派エンターテイナー。芸能界ナンバーワンともいわれる料理の腕と、日本全国のおいしいものを食べた味の記憶をもとに、日々新しい料理を考案。
半量で作りました。最初に卵の甘み、次にセロリの葉の苦味、最後に豆板醤の遠くを見るような辛味が広がります。コメントを読んでいると、みなさん、セロリの葉には悩んでいるんなぁというのが伝わってきて、ホッとしました。
2024-08-25 09:03:35
子どもが好きなクラムチャウダーを隔週で作ると、毎回セロリの葉が余ってしまいます。セロリの葉の活用のために見つけたレシピですが、今では私と夫の大のお気に入りです。レシピを見る必要もないくらい簡単なのもありがたい。毎回半量で作り、卵焼き器で焼きます。油は少なめにしても問題ありません。
2024-02-27 08:43:09
セロリの葉の清涼的な香りの中、豆板醤のピリッと感が垣間見られる、といった卵炒めですね。わたし的には、もう少し塩けがあったほうがいいかなと思いましたが、素材自体の素朴な味を楽しみました。
2022-10-31 07:02:49
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