きょうの料理レシピ 2009/05/11(月)

これは便利!つくりおき万能おかずの素はちみつ豚の和風酢豚

酢豚もはちみつ豚なら、いっそうジューシーに。根菜たっぷりで、ヘルシーに仕上げます。

はちみつ豚の和風酢豚

撮影: 鈴木 雅也

エネルギー /500 kcal

*1人分

塩分 /4.40 g

*1人分

調理時間 /20分* ( 6工程 )

*干ししいたけを戻す時間は除く。

材料

(2人分)

・はちみつ豚 1枚(200g)
・干ししいたけ 2枚
・ゆでたけのこ 50g
・れんこん 50g
・にんじん 50g
・小たまねぎ 4コ
・さやいんげん 2本
【甘酢あん】
・だし カップ1/3
・酢 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・トマトケチャップ 大さじ2
・酒 小さじ2
・しょうゆ 小さじ2
・塩 小さじ1/4強
・かたくり粉 適量
・揚げ油 適量

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

干ししいたけは水で戻して水けを絞り、軸を除いて大きめのそぎ切りにする。ゆでたけのこは縦半分に切り、乱切りにする。れんこん、にんじんは皮をむいて同じ大きさの乱切りにする。小たまねぎは上下を落とし、薄皮をむく。

2

さやいんげんは筋を取ってサッとゆで、斜め薄切りにする。

3

はちみつ豚は流水でサッと洗い、水けをよくふいて一口大に切る。

4

鍋に【甘酢あん】の材料を入れてよく混ぜて中火にかける。かたくり粉適量を倍量の水で溶き、煮立ったところに加え、とろみをつける。

5

170℃の揚げ油で、1を順に素揚げする。続いて3にかたくり粉適量をまぶして余分な粉をはたき、カラッと揚げる。

6

45を加え、全体を混ぜる。器に盛り、2をあしらう。

このレシピをつくった人

松本 忠子さん

日々の料理に重宝する、アイデアたっぷりの常備菜やストックを紹介して人気。実用的で、センスあふれる和食の家庭料理を得意とする。

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