かじきのボリュームオムレツ

かじきは紙タオルなどで水けをふき取り、2cm角に切って、塩小さじ1/4、こしょう少々で下味をつける。キャベツは軸を取り除いて、細切りにする。ボウルに卵を溶きほぐす。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、キャベツを入れて強火で約2分間しんなりするまで炒める。かじきを加えて火が通るまで炒めたら、塩・こしょう各少々をふる。

火を止めて1のボウルに2を加えて、ざっと混ぜ合わせる。

フライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ1を強火で熱し、3を流し入れて半熟になるまで炒める。形を円く整え、火を止める。

4を半分に折るように、フライパンからずらしながら皿に移す。オムレツ形に整えて、中濃ソース、マヨネーズをそれぞれ格子状にかけて、ヘタを取って半分に切ったミニトマトを添える。

ボリュームがあるので、皿を上手に使うのがうまく半分に折るコツ。