きょうの料理レシピ 2009/04/06(月)

やりくり一汁一菜サンラータン風スープ

やさしい味わいですが、酸味と辛みでメリハリがあります。

サンラータン風スープ

撮影: 村林 千賀子

エネルギー /90 kcal

*1人分

塩分 /1.40 g

*1人分

調理時間 /15分 ( 3工程 )

材料

(2人分)

・もやし 約1/3袋(80g)
・木綿豆腐 1/4丁(75g)
・卵 1コ
・顆粒チキンスープの素 (中国風) 小さじ2
・ラーユ 少々
・塩 少々
・こしょう 少々
・かたくり粉 小さじ1
・酢 小さじ2
・水 カップ1+1/2
*他に大さじ1も。

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

もやしはひげ根があれば除く。豆腐は1~2㎝角にちぎる。卵は溶きほぐす。

2

鍋に水カップ1+1/2、チキンスープの素を入れて中火にかけ、煮立ったら、もやしと豆腐を加え、塩・こしょう各少々で味を調える。

3

かたくり粉小さじ1を水大さじ1で溶いて2に加え、とろみをつける。溶き卵を流し入れ(溶き卵をはしにつたわらせながら少しずつ回し入れると、均一に行き渡る)、ひと煮立ちしたら火を止め、酢小さじ2、ラーユを加えて器に盛る。

◆1汁1菜の献立◆
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このレシピをつくった人

渡辺 あきこさん

料理教室や講演会の合間をぬって、全国各地の郷土料理を訪ね歩くのがライフワーク。伝統の知恵を取り入れた、やさしい「母の味」を伝え続けている。

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