きょうの料理レシピ 2010/04/08（木）
春の野菜で目覚めよカラダ！春キャベツと厚揚げのサッと煮
野菜の水分が加わるので、少し濃いめのだしで煮るのがポイントです。
撮影: 野口 健志
エネルギー
／290 kcal
＊1人分
調理時間
／15分 （ 4工程 ）
材料
(2人分)
- ・春キャベツ 1/4コ（200g）
- ・絹さや 8枚（20g）
- ・厚揚げ 300g
- ・ミニトマト 6コ
- ・だし カップ3
- ＊ふだんより少し濃いめのものを使う。
- 【A】
- ・うす口しょうゆ 大さじ3
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・塩 小さじ1/3～1/2
- ・しょうが （すりおろす） 少々
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
キャベツは軸の堅い部分を切り（食感をそろえるため、葉と軸は別々にして切る）、1cm幅程度の細切りにする。軸の部分は薄切りにする（ビタミンC豊富な軸の部分も薄切りにして煮る）。絹さやは筋を取る。厚揚げは、熱湯をかけて油抜きをして、7mm厚さに切る（厚揚げは、短時間で火が通るように薄めに切る）。ミニトマトはヘタを取る。
2
鍋にだしを煮立て、【A】を入れる。厚揚げを加え、中火で2～3分間煮る。
3
厚揚げを鍋の片側に寄せ、あいたところにキャベツ、ミニトマト、絹さやを加え（器に盛りやすいように、鍋の中で素材ごとに場所を決めて入れるとよい）、キャベツに火が通る程度にサッと煮る。
4
器に形よく盛り、しょうがを添える。
このレシピをつくった人
河村 みち子さん
料理・菓子全般を本格的に学んだあと、都内で少人数制の料理教室を主宰。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。
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