きょうの料理レシピ
水菜のツナサラダ
アツアツに熱した油を仕上げにジュッ！卓上であえて、新鮮な水菜をそのまま召し上がれ。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／350 kcal
＊1人分
塩分
／1.80 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(4人分)
- ・水菜 1ワ
- ・ツナ （缶詰/油漬け） 2缶（80g）
- ・ゆで卵 4コ
- ・赤ワインビネガー 大さじ2
- ・にんにく （薄切り） 2かけ
- ・赤とうがらし （種を除いて小口切り） 1本
- ・塩 小さじ1
- ・こしょう 適量
- ・オリーブ油 大さじ6～8
つくり方
1
水菜は食べやすい長さに切る。ツナは缶汁をきる。ゆで卵は殻をむいて、目の細かいざるなどで粗く裏ごししておく。
2
ボウルに水菜を入れ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。ツナをほぐしながら加えてよく混ぜ、赤ワインビネガーを加えて軽く混ぜ合わせる。
3
大きめのフライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、中火にかける。フツフツとしてきたら弱火にしてじっくりと炒め、油に香りが移ったら、火を止めて赤とうがらしを加えて混ぜる。
4
2を器に盛り、3を回しかけ、1のゆで卵をたっぷりとかける。よく混ぜてからいただく。
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きょうの料理レシピ
2009/02/26
地元の味をいただきます
このレシピをつくった人
落合 務さん
東京・銀座にあるイタリア料理レストランのオーナーシェフ。テレビや雑誌で幅広く活躍しながら、ディナーショーや料理講習会など後進の指導にも携わっている。
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