きょうの料理レシピ 2009/01/07(水)

季節の食卓 冬のお手軽洋風おかず白菜とさけの重ね煮

クリームコーンのやさしい甘さが、白菜の甘みと相まって、おなじみの素材もちょっと新鮮な味わいに。

白菜とさけの重ね煮

撮影: 坂上 正治

エネルギー /150 kcal

*1人分

塩分 /1.10 g

*1人分

調理時間 /30分 ( 4工程 )

材料

(4人分)

・白菜 (4~5cm長さに切る) 1/4コ
・生ざけ (切り身/一口大に切る) 4切れ
・固形スープの素 (洋風) 1コ
・クリームコーン (缶詰) 大さじ4~5
・酒 少々
・塩
・小麦粉 適量
・こしょう

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

白菜は4~5cm長さに切る。さけは一口大に切り、皮を切らずに厚みを半分に切り開いて、酒・塩各少々をふってしばらくおく。

! ポイント

さけは、皮を切り離さずに開くことで、身がバラバラになるのを防ぐ。

2

鍋に白菜の1/3量を平らになるように敷き、その上にさけの半量を並べる。小麦粉適量を、茶こしを使ってさけの上にまんべんなくふる。

! ポイント

小麦粉をふって、さけと白菜の層をしっかりくっつける。

3

2の上に残りの白菜の半量を敷き、その上に残りのさけを並べ、小麦粉を同様にしてふる。残りの白菜を平らになるようにのせる。水カップ2、軽く砕いたスープの素を加え、アルミ箔でつくった落としぶたをしてふたをし、中火で約20分間煮る。

4

クリームコーン、塩・こしょう各少々を加え、サッと煮る。

このレシピをつくった人

足立 敦子さん

関西を中心に、料理学校の講師や講演をはじめ、テレビなどでも活躍する。身近な食材でパパッとできる簡単レシピで人気。
現在、芦屋女子短期大学にて非常勤講師を務める。

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