おかんさんのマイレシピ

金時で作りました。タレは自分好みのいつも作っているやや醤油の利いた味にしましたがお芋が本当に柔らかい！ 金時だとホクホクした粉っぽい感じになるのですがこれは本当にしっとりでつまみ食いする手が止まらないです。（もちろんつまむのは2本で止めましたよ笑） 切り方のおかげで火の通りが良くいつもの大学いもより早く作れたのも驚きました。 これならお弁当に入れても柔らかいので家族に喜んでもらえそうです。

天然ぶりの切り身を手に入れたので始めは塩焼きにしようと思ったのですが、ちょうど柔らかめの牛蒡があったので一緒に炊きました。牛蒡は先に煮汁で煮てから一旦取り出し、そのあとぶりを入れ色が変わってから牛蒡を戻し煮汁を少し煮詰めました。ぶりは霜降りにしていないけど臭みはなく、牛蒡とぶりがこんなに合うとは思いませんでした。お魚の献立ですが満足感があり男性陣にも好評でした。

モモ肉ではなくムネ肉を使いウスターではなく中濃ソースで作りました。ほんのり甘い唐揚げになります。ソースの酵素のおかげで胸肉も柔らかく仕上がるのでいいですね。

ゴーヤー１本使用。 オリーブオイルがなかったのでごま油に変更しましたがそのせいか塩昆布の塩気だけではやや物足りない感じがしたので塩ひとつまみ追加しました。 肉料理の副菜でいただきましたが苦みのおかげでさっぱりとします。 お弁当のおかずにしても水分が出ないので助かりました。

家族が苦手なため五香粉は入れず彩りにニラを少し刻んで混ぜ込み揚げました。塩で野菜をもむので早く火が通りカラリと揚がるのがいいです。 子供に食べさせたら「ジャガイモのチヂミを丸めて揚げたみたいな味だね」と云われました。まあ材料は一緒ですからそう云う味にはなりますね笑 鶏の唐揚げに添えたらこちらばかりが先になくなるほど評判よかったです。 冷めても柔らかく適度な塩味と野菜の甘さがあるので翌日お弁当に入れても良さそうです。