「きょうの料理ビギナーズ」放送レシピまとめ 2月23日～2月25日｜しょうが・ねぎのポカポカおかず【後編】

2026年2月23日（月）～2月25日（水）に「きょうの料理ビギナーズ」の番組で放送されたレシピをご紹介。

寒さが厳しい2月。しょうがとねぎを使って、体が温まるポカポカおかずをつくりましょう。しょうがもねぎも風味のよさが魅力。たっぷり使ったり、主役にしたり、たれをつくりおきしておかずに活用したり。いつもと少し違った使い方で味わい尽くしましょう。
後編は、旬のねぎの甘みを味わう「ねぎたっぷり しゃぶしゃぶ」のほか、いつもは脇役のねぎを主役にした「ねぎフライ」、かけたり、混ぜたりするだけでシンプル料理がやみつきおかずに大変身する「ねぎ塩だれ」などをご紹介します。

放送レシピ

ねぎたっぷり しゃぶしゃぶ

夏梅 美智子

少ない具材でシンプルしゃぶしゃぶ。甘酸っぱいピリ辛しょうゆだれと、コクのあるごまだれの2種のたれで楽しみましょう。

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あさりの根深汁

夏梅 美智子

「根深」はねぎのこと。あさりもねぎも、冷たい状態から入れてじっくり煮て、うまみと風味を引き出します。

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ねぎフライ

夏梅 美智子

低温の油でじっくり揚げることが、焦がさず、中まで火を通すコツ。ビールにも、お弁当のおかずにもおすすめです。

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ねぎの香味漬け

夏梅 美智子

スープでじっくり煮たねぎは、すぐに味がなじむので漬ける時間は短め。ピリッとした辛み、程よい酸味とコクのあるたれがしみ込んで、後を引くおいしさです。

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ねぎ塩だれ

夏梅 美智子

アツアツの油をジュッとかけると、ねぎはしんなりして辛みが少しマイルドに。油のコクが加わって新たなおいしさが生まれます。

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鶏むね肉のソテー

夏梅 美智子

油の入ったねぎ塩だれが表面をコーティングするのでパサパサしがちなむね肉もしっとり。上品なうまみをねぎ塩だれが引き立てます。

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たらのねぎ塩だれ

夏梅 美智子

淡泊な味わいのたらと、ねぎ塩だれは相性ピッタリ。たらに片栗粉をまぶすと、しっとりしてねぎ塩だれがよくからみます。

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「きょうの料理ビギナーズ」テキストもぜひ、ご参照ください。こちらよりご確認ください。