「きょうの料理ビギナーズ」放送レシピまとめ 2月17,18,23日｜しょうが・ねぎのポカポカおかず【前編】

2026年2月17日（火）,18日（水）,23日（月）に「きょうの料理ビギナーズ」の番組で放送されたレシピをご紹介。

寒さが厳しい2月。しょうがとねぎを使って、体が温まるポカポカおかずをつくりましょう。しょうがもねぎも風味のよさが魅力。たっぷり使ったり、主役にしたり、たれをつくりおきしておかずに活用したり。いつもと少し違った使い方で味わい尽くしましょう。
前編は、風味のよいしょうがを使った「豚肉のたっぷりしょうが焼き」のほか、おろししょうがでポカポカ温まる「白菜のしょうがあんかけ」、薬味やおかずのもととしても使える「甘辛しょうがだれ」などをご紹介します。

放送レシピ

豚肉のたっぷりしょうが焼き

夏梅 美智子

下味にもたれにもしょうがを入れた、ダブルのしょうが使いが風味アップの秘けつです。爽やかな香りの春菊入りキャベツを一緒に味わうのがおすすめ。

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しょうがと牛こまのつくだ煮

夏梅 美智子

しょうがと牛肉の量は3：1。スライサーでごく薄く切ったしょうがは、すぐにしんなりして、牛肉のうまみと甘辛味がよくなじみます。

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白菜のしょうがあんかけ

夏梅 美智子

白菜の炒め物にしょうが入りのトロトロあんをかけたら、香りのいい中華おかずのでき上がり。しょうがの風味となめらかな口当たりで、野菜炒めのおいしさが広がります。

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えびのしょうが春雨

夏梅 美智子

おろししょうがのすっきりとした風味が魅力のエスニックおかず。プリッとしたえび、風味のよいスープを吸った春雨もおいしい。

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甘辛しょうがだれ

夏梅 美智子

しょうがを甘辛味の煮汁に入れて、サッと混ぜるだけ。火を通しすぎないので、しょうがのみずみずしい香りが残り、食感も楽しめます。

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ゆで鶏の中華風

夏梅 美智子

ゆでただけのささ身と野菜に甘辛しょうがだれをかけたら、あっさり中華のでき上がり。好みで豆板醬をつけ、味変も楽しんで。

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豚肉のフライパン蒸し

夏梅 美智子

フライパンでお手軽蒸し。甘辛しょうがだれを全体に混ぜて、香りと味をからめます。甘辛しょうがだれは、好みで増量しても。

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「きょうの料理ビギナーズ」テキストもぜひ、ご参照ください。こちらよりご確認ください。