今回ご紹介するのは、「トマトとかじきのパン粉焼き」のレシピです。
半分に切ったトマトにかじきをのせて焼くだけ。にんにく風味のカリカリなパン粉とジューシーなトマトが絶妙のバランスです。
トマトとかじきのパン粉焼き
講師：大庭 英子
材料
(2人分)
・トマト … 2コ（280～300g）
・かじき （切り身/大） … 1切れ（100g）
【にんにくパン粉】
・生パン粉 … 大さじ6
・にんにく （みじん切り） … 小さじ1/2
・パセリ （みじん切り） … 大さじ2
・塩 … 小さじ1/4
・こしょう … 少々
・オリーブ油 大さじ2
・塩
・こしょう
つくり方
-
トマトはヘタをくりぬく。置いたときに安定するよう、反対側の端を少し切り落とし、横半分に切る。かじきは1cm角に切り、塩・こしょう各少々をまぶす。
-
【にんにくパン粉】をつくる。ボウルにパン粉を入れ、残りの材料を順に加えて混ぜる。1のかじきを加え、【にんにくパン粉】を全体にまぶす。
-
オーブントースターの天板に1のトマトを切り口の大きいほうを上にして並べ、2をのせる。オーブントースターで8～10分間、焼き色がつくまで焼く。途中でパン粉が焦げそうになったら、アルミ箔（はく）をかぶせるとよい。
全体備考
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エネルギー：1人分240kcal
調理時間：20分
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