今井ようこさん

イマイヨウコ

菓子・料理研究家

写真：邑口京一郎

プロフィール

製菓学校卒業後、カフェや企業の商品開発を経て独立。植物性食品を中心とした、体にやさしいレシピを提案する。

料理ジャンルお菓子・デザート

今井ようこさんの人気レシピ

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豆乳プリン

豆乳を寒天で固めた、さっぱりとしたプリンです。旬の果物をマリネして、爽やかなソースに。豆乳のやさしい風味に、フルーティーな甘さがよく合います。食後の軽いデザートにもおすすめです。

甘酒マンゴーシャーベット

マンゴーの濃厚な風味のあとに、甘酒の素朴な味がやさしく押し寄せます。

豆腐ドーナツ

外はサクサク、中はしっとりフワフワ。卵や牛乳のかわりに、豆腐でふんわりと仕上げます。冷めるとモッチリとしますが、軽やかでやさしい味わいです。

豆乳葛餅風

葛粉のかわりに手軽な片栗粉で固めます。粉寒天を少し加えると、口当たりがなめらかに。豆乳のまろやかなコクがモチモチとした食感によく合います。

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