菜の花のほろ苦さとともに、たけのこの渋みのある味わいが引き立ちます。
なめらかなあんをつくるのが、この焼きそばの最大のコツです。豚肉にかたくり粉をまぶしておけば、水溶きかたくり粉を使わなくても大丈夫です。
