大根はコロコロに切って存在感アップ。ほんのり香るカレー粉が大根の風味を引き立てます。
いかに細い切り目を入れて、華やかに仕上げます。
大分の郷土料理の“黄飯（おうはん）とかやく”を洋風に仕上げました。たっぷりの野菜にトマトを加えて、色鮮やかなトマトカレー風に。あじの干物でコクが出ます。
