春を告げる魚の代表格、さわらと春キャベツの組み合わせは、この季節にしか出合えないぜいたくなおいしさ。仕上げに回し入れた卵を、菜の花に見立てた一皿です。
淡泊な中にもうまみが詰まったさわらと、甘くて香り高いキャベツは驚くほどによく合います。
