きょうの料理レシピ
イタリアンおかず肉みそ
あっさり味なので、おかずとしてそのままスプーンでモリモリ食べてもOKです。
写真: 馬場 敬子
エネルギー
／330 kcal
＊1人分
塩分
／2.10 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・豚ひき肉 350g
- ・なす （1cm角に切る） 4コ
- ・トマト （ザク切り） 2コ
- ・にんにく （みじん切り） 2かけ
- ・大豆 （缶詰,ドライパック） 140g
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ2+1/2
- ・みそ 小さじ1
- ・こしょう 少々
- ・水 カップ1/4
- ・塩 適量
- ・オリーブ油 大さじ1
つくり方
1
なすはヘタを切り落として1cm角に切り、薄い塩水にさらしておく。トマトはヘタを取ってザク切り、にんにくはみじん切りにする。
2
フライパンにオリーブ油を熱し、ひき肉を入れ、ほぐしながら強めの中火でポロポロになるまで炒める。
3
なすの水けをきって2に加えて炒め、全体に油が回ったら、にんにくを加える。香りが出てきたら、【A】とトマトを加え、ひと煮立ちさせる。
4
大豆を耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）に1分間ほどかけて温め、3に加える。水分がほとんどなくなるまで炒め煮にして、器に盛る。
! ポイント
大豆は温めてから加えると味がしみやすい。なすやトマトから水分が出るので、煮始めの水の量は少なめでOK。
きょうの料理レシピ
2008/08/04
安い！早い！夏のお助けレシピ
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
パリに滞在してフランス料理を学んだ後、帰国。料理学校の国際部ディレクターに就任、現在はテレビ・雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、菓子、和食も得意。三人の娘の母。
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