きょうの料理レシピ 2008/07/07(月)

食欲増進! 夏野菜おかずたことズッキーニの梅だれあえ

さわやかでふうみ豊かなあえ物。いろいろな素材でアレンジ自由自在です。

たことズッキーニの梅だれあえ

撮影: 今清水 隆宏

材料

(2~3人分)

・ゆでだこの足 1本
・ズッキーニ 1本
・梅だれ 大さじ3
・塩 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ゆでだこの足はブツ切りにする。ズッキーニはところどころ皮をむいて1cm幅の半月形に切り、塩を入れた湯でゆでて水にとり、水けをきる。ゆでだことズッキーニを合わせ、梅だれを加えてあえる。

このレシピをつくった人

斉藤 辰夫さん

大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき!基本の和食!』(ともに主婦と生活社)、『おいしい和食の大事典200』『和英つき 和食の辞典』(ともに成美堂出版)、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』(NHK出版)など多数。
現在、『NHK WORLD 』 “DINING WITH THE CHEF“に出演中。

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