きょうの料理レシピ 2008/07/07(月)

食欲増進! 夏野菜おかず豚肉ともやしの梅だれ炒め

食欲のない日にはいつもの炒め物に、梅だれを加えれば、さっぱりいただけます。

豚肉ともやしの梅だれ炒め

撮影: 今清水 隆宏

材料

(2~3人分)

・豚薄切り肉 100g
・サラダ油 大さじ1
・もやし 1袋
・梅だれ 大さじ3
・細ねぎ (小口切り) 適量
・塩 少々
・こしょう 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

豚薄切り肉は細切りにする。サラダ油を熱したフライパンに豚肉を入れて炒め、もやしも加えて炒める。塩・こしょうを加え、梅だれを加えて手早く混ぜる。器に盛り、細ねぎをふる。好みで梅だれ適宜をかけてもよい。

このレシピをつくった人

斉藤 辰夫さん

大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき!基本の和食!』(ともに主婦と生活社)、『おいしい和食の大事典200』『和英つき 和食の辞典』(ともに成美堂出版)、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』(NHK出版)など多数。
現在、『NHK WORLD 』 “DINING WITH THE CHFE“に出演中。

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