きょうの料理レシピ 2008/06/16（月）
すぐトク！ふんわりレタススープ
夏野菜のさっぱり感が生きている、鍋ひとつでできるスープです。
撮影: 浮田 輝雄
エネルギー
／70 kcal
＊1人分
調理時間
／10分 （ 3工程 ）
材料
(4人分)
- ・レタス （ザク切り） 2枚
- ・ミニトマト （四つ割り） 8コ
- ・卵 2コ
- ・固形チキンスープの素 （洋風） 1コ
- ・塩
- ・こしょう
- ・サラダ油 大さじ1
- ・しょうゆ
- ・酒
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
卵はボウルに割り入れ、塩・こしょう各少々を加えてよく混ぜる。
2
鍋にサラダ油を熱して1を入れ、いり卵をつくる。卵がパラパラになったら水カップ3、固形チキンスープの素を加え、沸騰させる。塩・こしょう・しょうゆ・酒各少々を加え、味を調える。
3
ミニトマト、レタスを加え、再び煮立ったら器に注ぐ。
このレシピをつくった人
足立 敦子さん
関西を中心に、料理学校の講師や講演をはじめ、テレビなどでも活躍する。身近な食材でパパッとできる簡単レシピで人気。
現在、芦屋女子短期大学にて非常勤講師を務める。
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この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
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