きょうの料理レシピ

あじの煮つけ

材料

(4人分)

・あじ 4匹
・新ごぼう 150g
・さとうざや 100g
*絹さやから改良された豆で、実とさやの両方が食べられる。さとうえんどうとも。
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ3
・砂糖 大さじ2+1/2

つくり方

1

あじは内臓を除き、水けをふく。尾を除いて横半分に切る。

2

新ごぼうは皮をこそげ、乱切りにして水にさらし、水けをきる。さとうざやは筋を取り、熱湯でゆでてざるにとる。

3

なべにごぼう、水カップ2+1/2を入れて7~8分間ゆで、酒大さじ2、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2+1/2を加える。煮立ったら1のあじを並べ入れ、煮汁を回しかけ、落としぶたをして17~18分間煮る。

4

3にさとうざやを加えて1~2分間煮て、煮汁をきって器に盛る。

きょうの料理レシピ
2002/05/15

このレシピをつくった人

田口 成子さん

魚介料理や野菜料理を得意とする。子育て世代につくってほしいと、簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している。魚料理のおいしさには定評がある。


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