きょうの料理レシピ 2009/01/07(水)

季節の食卓 冬のお手軽洋風おかずキャベツのカレー煮

鍋ならではのレシピで本領発揮。肉+カレー味で、みんなが大好きなあったかおかずに。

キャベツのカレー煮

撮影: 坂上 正治

エネルギー /250 kcal

*1人分

塩分 /2.70 g

*1人分

調理時間 /30分 ( 4工程 )

材料

(4人分)

・キャベツ 1/2コ
・たまねぎ 1/2コ
・合いびき肉 150g
・にんにく (みじん切り) 1かけ分
・しょうが (みじん切り) 1かけ分
・カレールー (市販/刻む) 80g
・オイスターソース 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
・水 カップ3

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

キャベツは芯(しん)を取らずに4等分のくし形に切る。たまねぎは繊維に沿って3~4mm幅の薄切りにする。アルミ箔(はく)の中央に穴をあけ、落としぶたをつくる。

2

鍋にサラダ油を温め、にんにく、しょうがを入れて香りがたつまで中火で炒める。合いびき肉を加え、半分くらい色が変わるまで炒めたら、たまねぎを加えて炒め合わせる。

3

たまねぎがしんなりしてきたら、1のキャベツを鍋に並べて入れる。水を加え、落としぶたをして、ふたをして中火で15~20分間、キャベツが柔らかくなるまで煮る。

! ポイント

蒸気がキャベツの葉と葉の間を通れるように、切り口を上に向けて鍋に入れる。火が通ると一気にかさが減るので、最初から落としぶたをしておくことで鍋中の熱効率をよくする。

4

いったん火を止め、カレールーとオイスターソースを加えて、中火で4~5分間煮る。

このレシピをつくった人

足立 敦子さん

関西を中心に、料理学校の講師や講演をはじめ、テレビなどでも活躍する。身近な食材でパパッとできる簡単レシピで人気。
現在、芦屋女子短期大学にて非常勤講師を務める。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

このレシピが登録されているカテゴリ

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 高野豆腐 天津丼 菜の花

旬のおすすめ

この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。

新じゃがと牛肉のマスタード炒め
あっさりとした新じゃがいもは、コクのある牛肉との相性抜群です。粒マスタードの程よいすっぱさとプチプチした食感が楽しめるボリュームおかずです。
春キャベツとアンチョビのオープンサンド
みずみずしい春野菜をオイル蒸しにします。ゆでたパスタをあえたり、焼いたパンにのせたりと応用自在です。アンチョビなどを合わせ、塩けとうまみを加えます。
ふろふきたまねぎ
丸ごと煮た新たまねぎのおかずはインパクトがあって見ためもかわいらしいです。たまねぎの甘みを、肉みそが引き立てます。
いちごジャム
いちごの半量の砂糖で煮詰めたジャム。甘酸っぱくて、懐かしいテイストです。
たいの豪華炊き込みご飯
尾頭付きのたいにえのきだけを詰め、うまみたっぷりに仕上げました。とっておきの日にふさわしい豪華なご飯です。
あさりと豆腐の卵とじあん
春がまだ浅い日には、あさりのうまみたっぷりなお椀(わん)がうれしい。煮汁も卵でとじて、余さずいただきましょう。
タルタルコロッケ
ポテトコロッケにタルタルソースをドッキング!衣はサクッ、中はふんわりしっとり、やさしいおいしさに。
たけのこのかきたま汁
たけのことスナップえんどうは、サッと煮て食感を残すのがポイント。煮汁を煮立たせてから卵を加えると、ふんわりと仕上がります。
PR

旬のキーワードランキング

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介