エリンギの肉だんご

・エリンギ 4～5本（200g）

・豚ひき肉 250g

・ねぎ 15cm

【A】

・しょうが汁 小さじ1

・酒 大さじ1/2強

・ナムプラー 大さじ1/2強

・しょうゆ 小さじ1

・かたくり粉 大さじ1

・塩 少々

・溶き卵 1/2コ分

・レモン （くし形に切る） 適量

・グリーンカール （食べやすい大きさにちぎる） 適量

【エスニックだれ】

・酢 大さじ1+1/2

・ナムプラー 大さじ1

・砂糖 大さじ2

・水 大さじ2

・赤とうがらし （小口切り） 1本

・かたくり粉 少々

・揚げ油