みんなのきょうの料理レシピ
かぼちゃと海老の炊いたん
寒い季節にこそ味わいたい、かぼちゃとえびの炊き合わせ。本みりんと料理清酒を加えることで、ふくよかな丸みのある味わいが生まれます。かぼちゃの下ゆでは電子レンジを使って手軽に。
写真: 原 ヒデトシ
材料
(2～3人分)
- ・かぼちゃ 1/3コ（400g）
- ・えび （無頭/殻付き） 6匹
- 【A】
- ・だし カップ2+1/2
- ・うす口しょうゆ 40ml
- ・タカラ「料理のための清酒」 40ml
- ・タカラ本みりん 40ml
- ・しょうゆ 5ml
- ・砂糖 5g
- ・針しょうが （しょうがのせん切り） 適量
- ・片栗粉
つくり方
1
かぼちゃは種を取って一口大に切り、皮をむく。耐熱皿に並べて水45mlをかけ、ふんわりとラップをして竹串で数か所穴をあけ、電子レンジ（500W）に3分30秒間かける。
2
えびは殻をむき、腹に切り目を入れて開く。背ワタがあれば取り、片栗粉を薄くまぶす。
3
鍋に【A】を入れて弱めの中火にかけ、1を皮を下にして入れる。オーブン用の紙をかぶせて弱火で10分間ほど煮たら2を加え、サッと火を入れる。器に盛り、針しょうがをのせる。
全体備考
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※このレシピは、2027年1月14日までの掲載です。
みんなのきょうの料理レシピ
2026/10/16
このレシピをつくった人
髙橋 拓児さん
東京で修業後、生家で厨房に立ち、豊かな発想で従来の概念にとらわれない独自の京料理が人気を博す。料理教室での論理的でわかりやすい解説も好評。シニアソムリエの資格ももち、ワインにも造詣が深い。NPO法人「日本料理アカデミー」でも活躍中。
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