甘酒マンゴーシャーベット

◆材料のはなし◆
＜甘酒＞
米こうじでつくったものと酒かすでつくったものがあり、そのまま飲めるストレートタイプと希釈して飲む濃縮タイプがある。今回のシャーベットには、米こうじでつくった濃縮タイプを使用。

＜アガベシロップ＞
主にメキシコで生育する植物・アガベを原料にした甘味料。くせがなく穏やかな甘みが特徴で、フルーツの風味を引き立てる。なければ、きび糖、てんさい糖、グラニュー糖で代用可。その場合、よく混ぜて溶かすこと。

◆食べるときは◆
製氷皿の場合はシャーベットの中央に竹串を斜めに刺し、シャーベットの近くを持って持ち上げる。外しにくい場合は、ナイフをシャーベットの周囲にグルリと差し込んで外すとよい。バットの場合はナイフを周囲に差し込み、さらに切り分けてから外す、あるいはスプーンでかき取っても。