きょうの料理レシピ
和風ドライカレー
初夏が近づくと食べたくなるのが、煮る時間が短いドライカレー。和の素材や調味料を使ったやさしい味がくせになります。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／840 kcal
＊1人分
塩分／3.8 g
＊1人分
調理時間
／30分
＊干ししいたけを戻す時間は除く。
材料
(2人分)
- ・豚ひき肉 200g
- ・干ししいたけ 4枚
- 【A】
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- ・ごぼう 80g
- ・しょうが 10g
- ・カレー粉 大さじ1
- 【B】
- ・干ししいたけの戻し汁 カップ1
- ・トマトケチャップ 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・みそ 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・一味とうがらし 少々
- ・ご飯 （温かいもの） 500g
- ・卵黄 2コ分
- ・細ねぎ （小口切り） 3本分
- ・バター
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
干ししいたけはぬるま湯カップ1+1/2に2時間ほどつけて戻す。堅い軸を除き、みじん切りにする。戻し汁もとっておく。【A】のたまねぎとしょうがはみじん切りにし、ごぼうはよく洗って皮ごとみじん切りにする。
2
フライパンにバター20gを中火で溶かし、【A】、干ししいたけを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、塩・こしょう各少々をふり、肉がほぐれて火が通るまで炒める。カレー粉を加え、香りがたったら【B】を加えて混ぜ、ふたをして弱火で15分間煮る。
3
塩・こしょう各少々で味を調え、半量をボウルに取り分け、ご飯を加えて混ぜる。器に盛り、残りのカレーをかける。卵黄をのせて細ねぎを散らす。
きょうの料理レシピ
2026/04/29
笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。
このレシピをつくった人
笠原 将弘さん
有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店の後を継ぐ。その後東京・恵比寿に日本料理店をオープン。卓越した料理センスから生み出される独創的な和食が人気を集めている。
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