きょうの料理レシピ
春の豚たまあえ
シャキシャキの新たまねぎと、弾ける食感のスナップえんどう、しっとりゆでた豚肉をごまみそ味であえたボリュームあえ物。春の気分が盛り上がる一皿です。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／210 kcal
＊1人分
塩分／2.1 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊冷ます時間、粗熱を取る時間は除く。
材料
(3～4人分)
- ・新たまねぎ 1/2コ
- ・スナップえんどう 6本
- ・豚肩ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 250g
- 【A】
- ・すりごま （白） 大さじ2
- ・みそ 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1
- ・ポン酢しょうゆ 大さじ4
- ・塩
- ・オリーブ油
つくり方
1
新たまねぎは薄切りにして水にさらしておく。スナップえんどうはヘタと筋を除く。大きめのボウルに【A】を入れて混ぜ、ポン酢しょうゆを少しずつ加えてなめらかにのばす。
2
鍋に湯を沸かして塩2つまみを入れ、スナップえんどうを1分間ゆでる。ざるに上げ（鍋の湯は残す）、流水をかけて冷まし、水けを拭き取る。
3
2の鍋を中火にかけて豚肉を入れ、ほぐしながらゆでる。肉の色が変わって火が通ったらざるに上げ、流水をかけて粗熱を取る。
4
1のボウルにスナップえんどう、水けを絞ったたまねぎと豚肉を加えてあえる。器にふんわりと盛り、オリーブ油適量を回しかける。
きょうの料理レシピ
2026/04/15
明日香と飯尾の出会いの春のあえものレシピ
このレシピをつくった人
和田 明日香さん
東京都出身。３児の母。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。各メディアでのオリジナルレシピ紹介、企業へのレシピ提供など、料理家としての活動のほか、”食育”や”家族のコミュニケーション”をテーマにした全国各地での講演会、コラム執筆、ラジオパーソナリティーなど幅広く活動する。
2021年、第14回ペアレンティングアワード 文化人部門受賞。2022年、第9回料理レシピ本大賞 in Japan 料理部門入賞。
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