きょうの料理レシピ
たいのオムレツ ケチャップ甘酢あん
桜の時季にピンク色になるまだいの別名は「桜だい」。旬を迎えるたいに卵をまとわせてオムレツに。卵と相性のよいケチャップ甘酢あんをかけました。オムレツの黄色、あんの赤、春菊の緑で春らんまんを表現！
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／310 kcal
＊1人分
塩分／3.1 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・たい （刺身用/さく） 100g
- ・卵 3コ
- ・春菊 1～2株（正味20g）
- 【A】
- ・ごま油 小さじ1
- ・塩 1つまみ
- ・にんにく （すりおろす） 少々
- ・白ごま 少々
- 【ケチャップ甘酢あん】
- 【B】
- ・ごま油 小さじ1
- ・トマトケチャップ 大さじ2
- 【C】
- ・水 カップ1/2
- ・砂糖 大さじ1
- ・米酢 大さじ1
- ・うす口しょうゆ 大さじ1
- ・片栗粉 大さじ1/2
- ・塩
- ・こしょう
- ・小麦粉
- ・ごま油
つくり方
1
春菊は茎が堅い場合は、葉の柔らかい部分だけを摘んでおく。長ければ、食べやすく切る。ボウルに入れて【A】を順に加え、そのつど混ぜながらあえる。
! ポイント
油を先にあえておくことで、春菊がコーティングされてふんわりと仕上がる。
2
別のボウルに卵を溶きほぐす。【ケチャップ甘酢あん】の【C】を混ぜ合わせておく。たいは7mm厚さのそぎ切りにして塩・こしょう各少々をふり、小麦粉小さじ1をまぶす
! ポイント
たいに小麦粉をまぶして焼くと、身がふっくら仕上がる。
3
オムレツをつくる。フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、2のたいの半量を並べ入れる。火が通ってきたら上下を返す。2の溶き卵の半量を回し入れ、軽く混ぜて半熟状になったら半分に折りたたみ、器に取り出す。残りのたいと溶き卵でオムレツを同様にもう1つつくる。
! ポイント
たいは、焼きはじめたらあっという間。その前に、卵や【ケチャップ甘酢あん】の準備をしておくと安心。
1人分ずつ焼くことで、きれいなオムレツに。
4
【ケチャップ甘酢あん】を仕上げる。3のフライパンに【B】を順に入れ、なじませながら中火にかける。フツフツとしてきたら、【C】をもう一度混ぜてから加え、とろみがつくまで絶えずへらで混ぜる。
! ポイント
ごま油とケチャップを先にいりつけると、甘みがUP！
5
3のオムレツに4をかけ、1の春菊を添える。
きょうの料理レシピ
2026/03/04
大原千鶴の幸せ！時短ごはん
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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