みんなのきょうの料理レシピ
栗ご飯
ふっくらご飯の中からほっくりした栗が顔をのぞかせるごちそうご飯。本みりんで栗の甘みを、料理清酒でお米のうまみを引き出します。
写真: 原 ヒデトシ
材料
(2人分)
- ・米 270ml（1.5合）
- ・栗 10コ
- 【A】
- ・昆布だし カップ1
- ＊全体備考参照
- ・タカラ「料理のための清酒」 大さじ4
- ・タカラ本みりん 小さじ2
- ・塩 1.5つまみ
- ・白ごま 適量
- ・青柚子（ゆず） （すりおりす） 適量
つくり方
1
米は手早く洗って水に15分間ほどつけ、ざるに上げて水けをきる。
2
栗は鬼皮、渋皮をむいて汚れを落とし、半分に切る。サッと水でゆすぎ、水けをきる。
3
炊飯器の内釜に【A】を入れて混ぜ、米、栗を加えて炊く。
4
炊き上がったらサックリと混ぜ、器に盛って白ごまと青柚子をふる。
全体備考
■「昆布だし」のとり方（つくりやすい分量）
鍋に水カップ4と昆布（5cm四方）2～3枚（10～15g）を入れて中火にかけ、15～20分間煮たら、昆布を引き上げる。残ったら冷蔵庫で2日間ほど保存できる。
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※このレシピは、2026年2月17日までの掲載です。
みんなのきょうの料理レシピ
2026/01/21
このレシピをつくった人
髙橋 拓児さん
東京で修業後、生家で厨房に立ち、豊かな発想で従来の概念にとらわれない独自の京料理が人気を博す。料理教室での論理的でわかりやすい解説も好評。シニアソムリエの資格ももち、ワインにも造詣が深い。NPO法人「日本料理アカデミー」でも活躍中。
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