冬のロールチキン

鶏肉は皮を下にして置き、厚みのある部分を包丁でそぐようにして開き、フォークで全体を刺す。裏返して皮側全体もフォークで刺す。塩小さじ1/3、こしょう少々を両面になじませる。

1の鶏肉を皮を下にして置き、手前から1/3のところに甘栗とプルーンをのせ、芯にして巻く。調理用のたこ糸で巻いて形を整える。

甘栗とプルーンは、鶏肉の手前から1/3のところにのせる。

深めの耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に4分間かける。上下を返してさらに2分間かけ、ラップをしたまま粗熱を取る（たこ糸は、フライパンに入れる前に外す）。

鶏肉の形がくずれないように、たこ糸を巻いたまま粗熱を取る。
出てきた肉汁は、あとで使うのでとっておく。

フライパンに米油小さじ1を中火で熱し、ラップを外した3の鶏肉を入れて表面を焼きつけ、取り出す。

鶏肉の表面に香ばしく焼き色をつける。

ブロッコリーは粗く刻む。4のフライパンに3の肉汁とブロッコリーを入れ、中火で炒める。しんなりとしたら、塩1つまみで味を調える。

4の鶏肉を食べやすく切って器に盛り、5を汁ごと添える。好みでレモンの皮をのせる。