さばのケチャップ焼き

さばは小骨を抜き取って一口大のそぎ切りにし、塩小さじ1/4をまぶして冷蔵庫に10分間おく。出てきた水けを拭き、焼く直前に小麦粉適量を薄くまぶす。

余分な水けを紙タオルで拭き、くさみを取る。

たまねぎは1.5cm厚さの輪切りにしてほぐす。ピーマンはヘタを押し込んでヘタと種を除き、1.5cm幅の輪切りにする。

フライパンに米油大さじ1/2を中火で熱し、1のさばを皮側を下にして入れる。両面を焼いて火が通ったら、いったん取り出す。

身がくずれないように取り出しておく。

フライパンに米油大さじ1/2を足し、2のたまねぎを中火で炒める。たまねぎに油がなじんだらピーマンと水大さじ2を加え、しんなりとするまで炒める。

たまねぎとピーマンをフライパンの端に寄せ、あいたところに米油小さじ1とトマトケチャップ80gを加え、いりつける。しっかりといりつけたら、野菜と混ぜ合わせる。3のさばを戻し入れ、うす口しょうゆ大さじ1/2を加えて全体を混ぜる。

ケチャップだけを、いりつけるようにすると、甘みがアップ！
さばを戻したら、やさしく混ぜる。

器に盛り、熱いうちにバター10gをのせて黒こしょう少々をふる。