きょうの料理レシピ
ごぼう衣のから揚げ
家族の大好きな鶏のから揚げ・秋バージョン。皮のカリカリとごぼうのカリカリがダブルで味わえて、香ばしさも倍増です！
写真: 川上 朋子
エネルギー
／490 kcal
＊1人分
塩分／2.1 g
＊1人分
調理時間
／20分
＊鶏肉を常温に戻す時間、片栗粉をなじませる時間は除く。
材料
(2人分)
- ・鶏もも肉 （から揚げ用） 300g
- ・ごぼう 50g
- 【A】
- ・にんにく （すりおろす） 10g
- ・しょうが （すりおろす） 10g
- ・砂糖 10g（大さじ1）
- ・しょうゆ 25g（大さじ1+1/3強）
- ・レモン （くし形に切る） 適量
- ・片栗粉
- ・米油
- ＊またはサラダ油。
つくり方
1
鶏肉はボウルに入れて常温に戻し、【A】を加えてもみ込む。
2
ごぼうは皮をこすって洗い、ピーラーで3cm長さに細くそいで1に加え、ざっと混ぜる。片栗粉45g（約カップ1/3）を加えてさらに混ぜ、5分間ほどおいてなじませる。
3
フライパンに米油大さじ5を入れる。2の鶏肉の身側にごぼうを適量ずつ貼りつけるようにのせ、皮側を下にしてフライパンに並べ入れる。
! ポイント
衣に加えたごぼうは、なるべく鶏肉の身側を覆うように貼りつけておくと、表面全体がカリッと揚がる。
冷たい油に材料を入れてから火にかける「コールドスタート」でじっくりと揚げ、中まで十分に火を通す。
4
3を弱めの中火にかけ、動かさずに6分間ほど揚げ焼きにする。上下を返し、さらに6分間ほど揚げ焼きにして火を通し、油をきる。器に盛り、レモンを添える。
きょうの料理レシピ
2025/11/10
わが家のイチオシ秋おかず
このレシピをつくった人
今井 真実さん
「つくった人がうれしくなる料理」がモットー。自由な発想から生まれたつくりやすい調理方法や素材の組み合わせが人気。
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