きょうの料理レシピ
酢ぶりれんこん
カリッと焼いたぶりに甘酢だれをからめているから、「酢豚」ではなくて「酢ぶり」。合わせる野菜はれんこんとかぼちゃで、秋の味覚を満喫しましょう！
写真: 川上 朋子
エネルギー
／440 kcal
＊1人分
塩分／1.8 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・ぶり （切り身） 2切れ（200g）
- ・れんこん 120g
- ・かぼちゃ （ワタを除く） 120g
- 【A】
- ・黒酢 大さじ2
- ＊または酢。
- ・砂糖 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・塩
- ・片栗粉
- ・米油
- ＊またはサラダ油。
つくり方
1
れんこんはよく洗い、皮ごと薄めの乱切りにする。かぼちゃはよく洗い、皮ごと1cm厚さに切る。
2
ぶりは水けを拭いて5cm四方に切り、塩2つまみ、片栗粉大さじ1を全体にまぶす。【A】は混ぜ合わせる。
3
フライパンに米油大さじ1をひき、1を並べ入れる。弱めの中火にかけ、ふたをして3分間ほど、ホックリとするまで蒸し焼きにする。
4
ふたを取って上下を返し、片側に寄せ、あいたところに米油大さじ1/2を足してぶりを並べ入れる。両面を1～2分間ずつ焼いてカリッとさせ、【A】を回し入れ、煮立たせながら全体にからめる。
! ポイント
ぶりに片栗粉をまぶしてあるので、表面がカリッとするとともに、甘酢だれがよくからんでつややかに。
きょうの料理レシピ
2025/11/10
わが家のイチオシ秋おかず
このレシピをつくった人
今井 真実さん
「つくった人がうれしくなる料理」がモットー。自由な発想から生まれたつくりやすい調理方法や素材の組み合わせが人気。
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