きょうの料理レシピ
帆立てといかとりんごのマリネ
焼いてうまみを引き出した帆立てやいかと、りんごのフレッシュな甘さがよく合います。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／780 kcal
＊全量
塩分／4.6 g
＊全量
調理時間
／15分
材料
(つくりやすい分量)
- ・いか （刺身用） 1～2はい（350g）
- ・帆立て貝柱 （刺身用） 6コ
- ・りんご 1コ
- 【A】
- ・オリーブ油 大さじ2
- ・りんご酢 大さじ1
- ・塩 1つまみ
- ・パセリ （みじん切り） 1枝分
- ・塩
- ・オリーブ油
つくり方
1
いかはワタと軟骨、気になる場合は皮を除く。胴は1cm幅の輪切りにし、足は3cm長さに切る。帆立てといかに塩2つまみ程度をもみ込む。
2
フライパンにオリーブ油大さじ1といか、帆立てを入れ、強火にかける。なるべく動かさないようにして、様子を見ながら片面のみを5分間ほど焼く。
! ポイント
フライパンに水分がたまると身が堅くなり、表面のカリッとした食感も出にくい。大きめのフライパンで強めの火力で焼き、余分な水分をとばす。
3
りんごはよく洗い、皮付きのまま3mm厚さのいちょう形に切ってボウルに入れる。【A】を加えて手でザックリとあえ、器に敷いて、2をのせる。
きょうの料理レシピ
2025/11/05
タサン志麻の小さな台所 青森のりんごに会いにい行く
このレシピをつくった人
タサン 志麻さん
「予約のとれない伝説の家政婦」として話題を呼び、各種メディアに出演。家庭に寄り添った、つくりやすいレシピが人気を呼んでいる。
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