りんごのクランブル

【クランブル生地】をつくる。ボウルに小麦粉をふるい入れ、グラニュー糖を加える。

紅茶の茶葉やシナモンパウダー、好みのスパイスなどを加えてもよい。

冷たいバターをちぎりながら1に加える。バターに粉を指先ですり込むようにしてなじませてから、押し出すようにしてポロポロのそぼろ状にする。

クランブル特有のポロポロとした質感を出すため、バターは冷蔵庫から出したての冷たいものを使う。手の温度で溶かしすぎないよう、手早く作業する。
均一に練ってしまうと、ザクザクとした食感が出ない。バターの塊と粉をなじませながら指先で押し出すようにして、ポロポロとした粒をつくっていく。

【フィリング】をつくる。りんごはよく洗って四つ割りにして芯を除き、皮付きのまま1cm角に切る。バター、グラニュー糖とともにフライパンに入れ、弱火で7分間ほど炒める。軽く焼き色がつき、水分が出てきたら中火にして、水けをとばすようにさらに7分間ほど炒める。

あとから水けがしみ出ないよう、しっかりと炒めてあめ色にする。

3を耐熱皿に入れ、上から2をのせて、200℃に温めたオーブンで30分間ほど焼く。

全体をまんべんなく覆う。【クランブル生地】の層が厚すぎると生焼けになりやすいので、器が小さい場合はすべてのせきらなくてよい。
【クランブル生地】が余ったら、麺棒などでのばし、オーブンで一緒に焼いてクッキーにしても。