きょうの料理レシピ
豆腐ドーナツ
外はサクサク、中はしっとりフワフワ。卵や牛乳のかわりに、豆腐でふんわりと仕上げます。冷めるとモッチリとしますが、軽やかでやさしい味わいです。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／210 kcal
＊1コ分
塩分／0.3 g
＊1コ分
調理時間
／30分
材料
(8コ分 ※油で揚げるときに破裂しないように、分量は必ず守ってください。)
- 【A】
- ・絹ごし豆腐 150g
- ・てんさい糖 40g
- ＊またはきび糖。
- ・好みの植物油 大さじ1
- ＊ごま油（白）、米油など香りの強くないもの。
- ・塩 1つまみ
- 【B】
- ・薄力粉 200g
- ・ベーキングパウダー 小さじ2（7g）
- ・てんさい糖 適量
- ＊またはきび糖。
- ・薄力粉 適量
- ＊打ち粉用。
- ・揚げ油
つくり方
生地をつくる
1
ボウルに【A】を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
2
目の細かいざるで【B】をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで切るように混ぜ、まとめる。
3
まな板に打ち粉をし、2を8等分（約50gずつ）にして置く。1つずつ20cm長さの棒状にのばし、両端を指で押さえて少し平らにしながら中央に寄せ、くっつける。
4
別のまな板やバットに3を並べ、乾かないようにラップか布巾をかけておく。
揚げて仕上げる
5
揚げ油を160℃に熱し、4を2～3回に分けて、カリッと黄金色になるまで3分〜3分30秒間揚げる。途中、浮いてきて軽く色づいたら、上下を返す。
6
油の泡が落ちついてきたら、ドーナツを取り出して油をきる。熱いうちに、てんさい糖を入れたボウルに1コずつ加えて全体にまぶす。
全体備考
◆アレンジ◆
ドーナツの表面にまぶすてんさい糖に、きな粉やシナモンパウダーを加えるのもおすすめです。
きな粉シュガーはてんさい糖、きな粉を1：1、シナモンシュガーはてんさい糖、シナモンパウダーを6:1の割合で混ぜる。
きょうの料理レシピ
2025/09/16
おやつのじかん
このレシピをつくった人
今井 ようこさん
製菓学校卒業後、カフェや企業の商品開発を経て独立。植物性食品を中心とした、体にやさしいレシピを提案する。
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