サラダ風うどん

【ごまドレッシング】をつくる。大きめのボウルにマヨネーズを入れ、ポン酢しょうゆを少量ずつたらしながら泡立て器で細かくかき混ぜる。すりごまを加えてよく混ぜる。

分離を防ぐため、混ぜる順番を必ず守る。
マヨネーズは酸味と塩味と油、ポン酢しょうゆは酸味と塩味の両方を兼ねるので、ドレッシングをつくる際に便利。

ささ身に塩・砂糖各1つまみをもみ込む。鍋に湯を沸かし、ささ身を入れる。弱火～中火にして5分間ほどゆでて火を止め、粗熱が取れるまでそのまま湯に入れておく。

ささ身に砂糖をもみ込むと、しっとりとゆで上がる。

みょうがは縦半分にして薄切りに、しょうがはせん切り、細ねぎは1cm幅に切り、ねぎは小口切りにする。ささ身は細く裂く。うどんは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って冷やし、器に盛る。ささ身と薬味をのせ、1をかける。