トマトの冷製パスタ

ボウルにフレッシュトマトのソース、黒こしょう適量を入れ、バジルをちぎって加える。オリーブ油大さじ2も加えてよく混ぜる。カッペリーニをゆでる間、冷蔵庫において冷やしておく。

大きめの鍋に水1リットルを沸かし、塩大さじ1弱（15g／水の重量の1.5%）を入れる。カッペリーニを袋の表示より1分間長めにゆでる。

カッペリーニは半分に折って柔らかめにゆでると、ソースとなじみやすく、食べやすくなる。

カッペリーニを氷水にとる｡冷やしたらざるに上げ、紙タオルで水けをよく拭く。

準備しておいた氷水のボウルにざるごと入れ、手早く引き上げる。

3を1に加えて塩1つまみをふり、あえる。

仕上げに塩を足すと全体の味の輪郭がクッキリとし、一段とおいしく仕上がる。