きょうの料理レシピ
野菜スティック おしゃれマヨネーズ添え
にんにくが入ったマヨネーズソース“アイオリソース”の簡略版です。市販のマヨネーズにひと手間かければ簡単にできます。ゆで野菜、魚のフライやゆで卵にも合います。
写真: 野口 健志
エネルギー
／840 kcal
＊全量（野菜は計算外）
塩分／3.5 g
＊全量（野菜は計算外。）
調理時間
／10分
材料
(つくりやすい分量)
- 【おしゃれマヨネーズ】
- ・マヨネーズ 100g
- ・オリーブ油 10g
- 【A】
- ・おろしにんにく （市販/チューブタイプ） 10g
- ・レモン汁 10g
- ・はちみつ 小さじ1
- ・エルブ・ド・プロバンス 1つまみ
- ＊全体備考参照。
- ・塩 適量
- ・こしょう 適量
- ・一味とうがらし 1ふり
- ・好みの生野菜 各適量
- ＊きゅうり・セロリ・パプリカ（赤・黄）・姫にんじん・ミニトマト・ラディッシュ・ミントなど。
- ・オリーブ油
つくり方
1
【おしゃれマヨネーズ】をつくる。ボウルに【A】を入れる。オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
! ポイント
オリーブ油を少しずつ混ぜて乳化させ、とろみをつける。
2
1にマヨネーズを混ぜる。器に盛り、オリーブ油適量を回しかけて一味とうがらしをふる。
! ポイント
マヨネーズと同じくらいの濃度になっているので混ざりやすい。
3
食べやすく切った野菜を器に盛り、【おしゃれマヨネーズ】を添える。
全体備考
◆エルブ・ド・プロバンス◆
ローズマリー、オレガノ、タイム、バジルなどを混ぜたミックスハーブ。南フランスのプロバンス地方でよく使用される。魚介類のくさみを消し、料理の味に奥行きが生まれる。
※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。
きょうの料理レシピ
2025/07/21
シェフのON&OFFごはん
このレシピをつくった人
渡辺 雄一郎さん
フランスのリヨンや南フランスで研さんを積み、都内の有名フランス料理店の総料理長に就任。2016年に独立し、開業。「フランス料理の本流、定義、伝統を守り、さらに進化させ、日本人の感性で表現した」料理を追求している。
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