きょうの料理レシピ

鶏そぼろのレタス包み

Name: 鶏そぼろのレタス包み
Total time: 10 min
Ingredients: ・スープをとったあとの鶏もも肉・鶏むね肉 全量; ・しょうゆ 大さじ3～3+1/2; ・みりん 大さじ2; ・砂糖 大さじ1～1+1/2; ・しょうが 大さじ3; ・みそ 大さじ2; ・コチュジャン 大さじ2; ・砂糖 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・レタス 適量; ・きゅうり 適量; ・パクチー 適量; ・白菜キムチ 適量; ・焼きのり 適量; ・好みのご飯 適量

チキンスープをとったあとの鶏肉は、甘辛く煮てそぼろにするのが私の楽しみ。プリッと弾力があり、一度煮出したとは思えないほどしっかりうまみが残っています。私はいつも大好きなしょうがをたっぷり入れて、スッキリした味のそぼろに仕上げます。レタス包みにすると野菜も一緒に食べられます。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／1580 kcal

＊全量

塩分／16.3 g

＊全量

調理時間／10分

＊味をなじませる時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・スープをとったあとの鶏もも肉・鶏むね肉全量

【A】

・しょうゆ大さじ3～3+1/2

・みりん大さじ2

・砂糖大さじ1～1+1/2

・しょうが（みじん切り）大さじ3（30g）

【サムジャン】＊韓国の合わせみそ。

・みそ大さじ2

・コチュジャン大さじ2

・砂糖大さじ1

・酒大さじ1: ＊アルコールが気になる場合は煮きる。

・レタス適量

・きゅうり（せん切り）適量

・パクチー適量

・白菜キムチ適量

・焼きのり適量

・好みのご飯（温かいもの）適量

つくり方

鍋に鶏肉と【A】を入れて中火にかけ、汁けが少なくなるまで混ぜながら煮る。しょうがを加えて火を止め、そのまましばらくおいて味をなじませる。

【サムジャン】は材料を混ぜ合わせる。

器に1を盛り、レタス、きゅうり、パクチー、キムチ、焼きのり、ご飯、2の【サムジャン】を添える。レタスや焼きのりに、ご飯、鶏そぼろ、野菜、キムチ、【サムジャン】などを好みでのせて包んで食べる。

◆「チキンスープ」のつくり方はこちら◆
わたしのチキンスープ

きょうの料理レシピ

2025/06/18 栗原はるみのキッチン日和

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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