ぬか漬けフライドポテト

じゃがいもは食べやすい大きさのくし形に切り、ぬか床に2～3時間漬ける。取り出してぬかみそをサッと水で洗い流し、水けをよく拭く。

じゃがいもは長く漬けすぎると塩辛くなるので、長くても半日以内に取り出す。

常温の揚げ油にじゃがいもを入れて中火にかけ、時々上下を返しながら、表面がふくらみ少しこんがりするまで約10分間揚げる。油をきって器に盛る。好みで黒こしょう（粗びき／分量外）をふっても。