きょうの料理レシピ
なすの香味野菜漬け
漬け地に入れた青じそやしょうがで香りよく、にんにくとごま油でコクのある奥深い味わいに。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／180 kcal
＊全量
塩分／4.3 g
＊全量
調理時間
／10分
＊冷ます時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・なす 3コ（300g）
- 【漬け地】
- ・青じそ （細切り） 10枚分
- ・しょうが （細切り） 10g
- ・白ごま 小さじ1
- ・にんにく （みじん切り） 小さじ1/4
- ・赤とうがらし （小口切り） 少々
- ・米酢 大さじ1+1/2
- ・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・砂糖 大さじ1
- ・ごま油 小さじ1
つくり方
1
保存容器に【漬け地】の材料を入れておく。
2
なすはヘタを切り落としてピーラーで皮をしまむきにし、水に2分間つけて水けをきる。耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に4分30秒～5分間、しんなりとするまでかける。
3
水けをきって熱いうちに箸で縦半分に裂き（やけどに注意）、1の【漬け地】に加え、よく混ぜて全体にからめ、そのまま冷ます。
全体備考
●保存
冷蔵庫で3日間。
きょうの料理レシピ
2025/06/11
大原千鶴の幸せ！時短ごはん
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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