きょうの料理レシピ
フランス風生春巻
きれいに巻けなくたって大丈夫。サラダの手巻きずしのような感覚で、テーブルの上で自分の分を包みながら食べるのも楽しいです。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／170 kcal
＊1コ分
塩分／0.6 g
＊1コ分
調理時間
／15分
材料
(4～6コ分)
- ・ゆでえび 12～18匹
- ・きゅうり 1本
- ・にんじん 1/2本
- ・紫キャベツ 1/8コ
- ・レタス 1/4コ
- ・アボカド 1コ
- ・ライスペーパー （直径22cm） 4～6枚
- ・パクチー 適宜
- 【ドレッシング】
- ・塩 適量
- ・こしょう 適量
- ・りんご酢 大さじ1
- ＊バルサミコ酢でもよい。
- ・オリーブ油 大さじ3
- ＊サラダ油でもよい。
- ・フレンチマスタード 大さじ1
- ・たまねぎ （みじん切り） 1/8コ分
つくり方
1
にんじん、紫キャベツは約3mm幅、10cm長さの細切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから、にんじんと同じくらいの大きさに切る。アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、縦に5mm厚さに切る。レタスは食べやすくちぎる。
2
ライスペーパー1枚の端を持ってぬるま湯にくぐらせ、すぐに引き上げてまな板に広げる。半分よりやや手前側にえび3匹を並べ、1の具を適量ずつのせる。ライスペーパーの手前を具にかぶせ、両端をたたみ、手前から巻いていく。残りも同様に包んで器に盛る。好みでパクチーをあしらう。
! ポイント
見せたい具材を下に置くのがおすすめ。上下を返したときにしっかりと見えて、華やかになる。
乾きやすいので、すぐに食べないときはラップに包むとよい。
3
【ドレッシング】をつくる。ボウルに塩、こしょう、りんご酢を入れて泡立て器でよく混ぜる。オリーブ油をたらすように少しずつ加えながら混ぜて乳化させ、マスタード、たまねぎの順に混ぜ合わせる。器に入れて、2に添える。
きょうの料理レシピ
2025/04/30
タサン志麻の小さな台所
このレシピをつくった人
タサン 志麻さん
「予約のとれない伝説の家政婦」として話題を呼び、各種メディアに出演。家庭に寄り添った、つくりやすいレシピが人気を呼んでいる。
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