きょうの料理レシピ
しっとりスコーン
ヨーグルト入りの生地はしっとりとして、ジャムやクリームとの一体感を存分に楽しめます。
写真: 宮濱 祐美子
エネルギー
／140 kcal
＊1コ分
塩分／0.3 g
＊1コ分
調理時間
／30分
＊冷ます時間は除く。
材料
(8～9コ分)
- 【A】
- ・強力粉 100g
- ・薄力粉 100g
- ・ベーキングパウダー 10g
- ・バター （冷たいもの） 50g
- 【B】
- ・溶き卵 1コ分（50g）
- ・プレーンヨーグルト （無糖） 60g
- ・グラニュー糖 15g
- ・強力粉 適量
- ＊打ち粉用
- ・卵黄 1コ分
- ・好みのジャム 適宜
- ・クロテッドクリーム 適宜
- ＊全体備考参照。/ホイップクリーム（生クリームに砂糖を加えず泡立てたもの）でもよい。
下ごしらえ・準備
1 バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫におく。
2 オーブンは180℃に温める。
つくり方
1
フードプロセッサーに【A】とバターを入れてかくはんし、パラパラになったら大きめのボウルに移す。
2
別のボウルに【B】を入れ、泡立て器で混ぜる。2～3回に分けて1に加え、そのつどゴムべらで混ぜる。
3
粉が見えなくなったら手で混ぜ、ひとまとめにする。打ち粉をふった台に取り出し、麺棒で2cmほどの厚さにのばす。直径5cmの丸型で抜き、残った生地は軽くまとめて直径3〜4cmのボール状に丸める。
! ポイント
粉と水分が混ざって大きめのそぼろ状になったら、手で混ぜる。
強く練らないように注意して混ぜ、全体をまとめる。
4
天板にオーブン用の紙を敷き、3を間隔をあけて並べる。卵黄に水少々を加えて溶き、生地の表面にはけで塗る。
! ポイント
生地の表面は平らにつぶさず、ひびがあれば卵黄を厚めに塗るとよい。
5
180℃のオーブンに入れ、20分間ほど焼く。ふくらんでしっかりと焼き色がついたら取り出し、網の上で冷ます。好みで、ジャムやクロテッドクリームを添える。
全体備考
◆クロテッドクリーム◆
イギリスのデボンシャー地方に伝わる、伝統的なクリーム。乳脂肪分は60%前後（バターより少なく生クリームよりは多め）で、甘酸っぱいジャムと相性のよい、コクのある味わい。日本でも、本場のクロテッドクリームを再現した商品やイギリスからの輸入品が売られている。
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2025/04/15
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このレシピをつくった人
赤曽部 麗子さん
さまざまな果物のジャムづくりを研究し、教室で教えているほか、商品のプロデュースや監修、日本各地の町おこしにも携わる。
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