きょうの料理レシピ

貝割れ菜のポン酢びたし

Name: 貝割れ菜のポン酢びたし
Total time: 5 min
Ingredients: ・貝割れ菜 2パック; ・ポン酢しょうゆ 大さじ2; ・削り節 適宜

ピリッとした辛みのある貝割れ菜にポン酢しょうゆをかければ、ストックとして生まれ変わります。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／25 kcal

＊全量

塩分／2 g

＊全量

調理時間／5分

＊冷蔵庫におく時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・貝割れ菜 2パック（正味140g）

・ポン酢しょうゆ大さじ2

・削り節適宜

つくり方

貝割れ菜の根元を持ち、たっぷりの水の中で振り洗いをする。水けをきり、根元を切り落とす。反対の葉のほうを持ち、もう一度よく振り洗いをして、水けをしっかりときる。

! ポイント

振り洗いをすると、種がきれいに取れる。

1の貝割れ菜を保存容器に入れ、ポン酢しょうゆをかけ、冷蔵庫に3時間以上おく。途中で上下を返す。

! ポイント

できれば一晩おくと辛みがマイルドになり、ポン酢の味がよりなじむ。

器に盛り、あれば削り節をかける。

全体備考

●保存
2の状態で、冷蔵庫で3日間。

◆アレンジレシピ◆
貝割れ菜のポン酢びたしは、大根おろし感覚で楽しんで。そば、焼き魚、冷ややっこなどに添えたりしてもおいしい。

▼牛の塩炒めに添えて
～材料（2人分）とつくり方～
フライパンに牛こま切れ肉140gを入れて、塩2つまみ、こしょう少々をまぶし、中火で炒める。牛肉に火が通ったら、酒小さじ1を加えてアルコールをとばすように1～2分間炒めて火を止める。器に盛り、貝割れ菜のポン酢びたし適量をのせ、貝割れ菜のポン酢びたしのつけ汁適量もかけ、あれば、粉とうがらし少々をふる。

▼卵黄ご飯
～材料（1人分）とつくり方～
茶碗（わん）に温かいご飯適量をよそい、卵黄1コ分と貝割れ菜のポン酢びたし適量をのせ、白ごま少々をふり、卵黄にしょうゆ適量をたらす。