きょうの料理レシピ
スパイスジンジャーパンケーキ
ほんのりとコーヒーをきかせた生地に、すりおろしたしょうがとシナモンの香りがいいアクセント。今回は直径10cmくらいになるように焼きましたが、小さくたくさん焼いてもかわいらしい仕上がりになっておすすめです。
写真: 新居 明子
エネルギー
／750 kcal
＊全量
塩分／2.2 g
＊全量
調理時間
／20分
材料
(つくりやすい分量)
- ・牛乳 （60℃くらいに温める） 40ml
- ・インスタントコーヒー 小さじ1/2
- ・卵 1コ
- ・きび糖 大さじ3
- ・しょうが （すりおろす） 小さじ1
- 【A】
- ・薄力粉 90g
- ・ベーキングパウダー 小さじ1/4
- ・重曹 2つまみ
- ・シナモンパウダー 小さじ1/3
- ・塩 1つまみ
- ・メープルシロップ 適量
- ・バター
つくり方
1
牛乳をボウルに入れ、インスタントコーヒーを加えて溶かす。人肌くらいに冷めたら卵、きび糖、しょうがを加え、泡立て器でよく混ぜる。
2
耐熱容器にバター15gを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に30秒間かけて溶かす。
3
別のボウルに【A】を入れ、きれいにした泡立て器でグルグルと混ぜる。1を少しずつ加え、そのつど泡立て器で混ぜる。2も加えて全体をしっかり混ぜる。
4
フライパンにバター適量を入れて中火にかけ、紙タオルなどで全体に薄くなじませる。3の1/3量を流し入れてふたをし、生地の表面に穴が開いたら上下を返す。さらに1～2分間焼き、両面がこんがりと焼けたら皿に盛る。残りも同様に焼く。バター適量をのせ、メープルシロップをかける。
! ポイント
フツフツと穴が開いてきたら上下を返す。
きょうの料理レシピ
2025/03/18
おやつのじかん
このレシピをつくった人
若山 曜子さん
大学卒業後、パリの製菓学校に留学し、フランス国家資格（C.A.P）を取得、パティスリーやレストランで研さんを積む。帰国後は自宅で菓子・料理教室を主宰。つくりやすいレシピが人気で、『シリコン型付き！かわいいお菓子ブック』（共著。小社刊）も好評。
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